COLLESALVETTI – Un ritorno auspicato e atteso quello del locale “Pizza e Torta”, che ha ufficialmente riaperto i battenti in via Roma dopo un lungo periodo di chiusura. Oltre centro persone si sono radunate ieri per salutare con entusiasmo la ripresa di una delle attività storiche del paese, fondata ventiquattro anni fa da Michele Caputo e Gianna Robortello.

Il locale, che aveva interrotto la sua attività durante la pandemia, si presenta ora completamente ristrutturato e ampliato. Gli interventi di restyling hanno portato a una trasformazione significativa, con l’aggiunta di una nuova sala posizionata al di là della strada, pensata appositamente per accogliere celebrazioni ed eventi speciali. L’intento dei proprietari è quello di guardare al futuro con una visione dinamica, offrendo al paese un luogo di rinnovato ritrovo, pur restando fedeli alla tradizione.

In occasione della riapertura, alla presenza della sindaca Sara Paoli, dell’assessore Jacopo Susini e di alcuni consiglieri comunali, Michele Caputo ha voluto condividere il percorso che ha condotto a questo giorno: «Durante il periodo della pandemia, abbiamo dovuto chiudere la pizzeria a causa delle restrizioni. È stato un momento complesso, ma mi sono reinventato, adattandomi alle nuove condizioni con un food truck dotato di forno a legna. Questo ci ha permesso di continuare a lavorare e di mantenere un contatto con i nostri clienti, nel rispetto delle normative vigenti.»

La scelta del food truck, inizialmente una soluzione temporanea, si è rivelata un’idea vincente che è stata mantenuta anche dopo la fine dell’emergenza sanitaria. Tuttavia, il desiderio di tornare a operare nel locale storico è sempre rimasto vivo. «Siamo finalmente pronti a riaccogliere i nostri clienti –  ha aggiunto Michele –  che desidero ringraziare per la fedeltà dimostrata anche nei momenti più difficili. Sono loro la nostra forza, e noi non possiamo che essere riconoscenti. Dopo un anno di intensi lavori di rinnovamento, il sogno di riportare alla luce “Pizza e Torta” è finalmente divenuto realtà.»

La filosofia della pizzeria rimane invariata: offrire una pizza semplice, radicata nella tradizione, esaltando ingredienti locali di prima qualità. Non manca però un tocco personale, che richiama le origini lucane del titolare, con alcune specialità che omaggiano la cucina della sua terra natale.

Un dettaglio simbolico è rappresentato dal nuovo logo della pizzeria, che include un paio di ali, espressione di un legame profondo con il passato. «Le ali rappresentano mio padre, che ci ha lasciato poco prima di poter assistere a questa riapertura. Ho voluto ricordarlo così, rendendolo parte integrante di ciò che amo fare» ha confidato il proprietario con emozione.

“Pizza e Torta” torna così a far parte della quotidianità di Collesalvetti, portando con sé non solo sapori autentici, ma anche una storia di resilienza, valori e passioni che ha saputo superare le avversità.

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