Ingredienti per 4 persone:
– 2 spicchi d’aglio
– pepe, sale, olio extravergine d’oliva, origano q. b.
– 1 mazzetto di basilico
– brodo vegetale
– 400 gr di pane raffermo
– 1 cucchiaino di zucchero
– 700 gr di pomodori pelati.
Preparazione
Arrostire il pane e strofinare con l’aglio. Setacciare i pomodori pelati. Versare l’olio extravergine d’oliva in un tegame, adagiare le fette di pane e aggiungere il pomodoro filtrato. Coprire con il brodo vegetale tutto il pane che assorbirà lentamente il liquido. Prima di cuocere a fuoco medio-basso, condire il tutto con sale, pepe, origano, un cucchiaino di zucchero e lasciare andare per almeno un’ora. Per fare sì che il composto divenga una pappa, mescolare il tutto frequentemente durante la cottura.
(ricetta inviata da Gianna)
