GUASTICCE. Domenica 26 gennaio 2025, presso il ristorante aziendale Biostè in Via della Chiesa 69 a Guasticce, si terrà il Laboratorio di Panificazione organizzato dalla Tenuta Bellavista Insuese. L’evento, riservato a un massimo di venti partecipanti, offre l’opportunità di approfondire le tecniche e i segreti dell’arte panificatoria, con un focus particolare sui grani antichi e sul lievito madre.

Programma

La giornata avrà inizio alle ore 9:00 con un’introduzione sulle caratteristiche dei cereali, delle farine e dei lieviti naturali, soffermandosi anche sulle implicazioni legate ad allergie e intolleranze alimentari. Successivamente, i partecipanti metteranno “le mani in pasta”, avviando il processo di preparazione del pane con lievitazione naturale.

Alle 12:30 è previsto un pranzo basato su un menù che valorizza i prodotti realizzati con farine di grani antichi.  Nel pomeriggio, si procederà con la cottura del pane e con una visita guidata ai campi di grano della tenuta, permettendo di osservare direttamente le coltivazioni che rappresentano la base di questa pratica tradizionale. A conclusione dell’esperienza, ogni partecipante riceverà una dose di pasta madre ultracentenaria, accompagnata dal pane appena sfornato.

Il laboratorio sarà condotto da Claudio Pozzi, esperto panificatore, che guiderà i presenti in ogni fase del processo, offrendo approfondimenti e indicazioni pratiche.

Informazioni e prenotazioni

Per partecipare, è necessario prenotarsi inviando un messaggio WhatsApp al numero 3931457100, specificando nome, cognome ed eventuali intolleranze o allergie.