– 350 gr farina 0 o manitoba
– 80 gr farina integrale
– 100 gr parmigiano
– 200 gr pecorino grattugiati
– 25 gr lievito di birra fresco
– 3 uova intere e 2 tuorli
– 20 gr burro fuso
– 1 dl olio extravergine
Preparazione Fare un panetto con il lievito sciolto con poco latte tiepido e 200 gr farina: quando comincia a lievitare aggiungere agli altri ingredienti nell’impastatrice per il pane (altrimenti lavorare a mano a lungo). Far lievitare nello stampo da panettone, imburrato e infarinato. Quando il volume è raddoppiato, far cuocere in forno a 180° per 40′. Si serve freddo,per antipasto, con salumi affettati.
Ricetta inviata da Liana
